如果你是一个辛辣的食物爱好者，那么你可能想在你的武器库中添加更多的辣椒。塞拉诺辣椒和墨西哥胡椒有很多共同点，但在许多方面也很独特。

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两者都是墨西哥辣椒。它们在外观上看起来很相似，因为它们都比较小，而且都是绿色的。塞拉诺比墨西哥胡椒小。 Jalapeños 是最著名和最受欢迎的辣椒之一，但用 serranos 代替可以为您最喜爱的食谱增添新的风味。

关于墨西哥胡椒

墨西哥胡椒常用于日常食谱中。它实际上并不像你想象的那么热。它只被认为是中等热量的辣椒。它比 serrano 略大，长 2.5 至 3 英寸。它们在还未完全成熟时采摘和食用。一旦成熟，它们就会变成红色。

墨西哥胡椒原产于墨西哥，但在美国新墨西哥州和得克萨斯州也普遍种植。这个名字来自一个经常种植它的墨西哥小镇，叫做韦拉克鲁斯州的哈拉帕。 Xalapa 有变体拼写“jalapa”。

关于塞拉诺

serrano 是一种鲜为人知的辣椒。它比墨西哥胡椒更辣，非常适合为辛辣食物添加更多风味。它长约 1 到 4 英寸，比墨西哥胡椒小。它们在绿色时被采摘和食用，但可以成熟为红色、橙色、黄色或棕色。它们非常适合烤制、平底锅烹制或作为配菜新鲜食用。

Serranos 起源于墨西哥普埃布拉州和伊达尔戈州的山区。这个名字来自“sierra”这个词，在西班牙语中意思是“山”。

Serrano 或 Jalapeño 更热吗？

许多人想知道塞拉诺辣椒或墨西哥胡椒是否更辣。两种辣椒都属于史高维尔等级的中等温度。虽然墨西哥胡椒很辣，但塞拉诺辣椒实际上更辣。墨西哥胡椒是 2,500 到 8,000 史高维尔热单位，而塞拉诺是 10,000 到 23,000 史高维尔热单位。平均而言，塞拉诺辣椒的辣度是墨西哥辣椒的三倍。

最辣的辣椒是卡罗莱纳死神，其次是特立尼达莫鲁加蝎子、特立尼达蝎子“Butch T”、纳迦毒蛇、新墨西哥蝎子和 Bhut Jolokia，也被称为幽灵胡椒。小心吃所有这些！

热量从何而来

你可能想知道是什么让这些辣椒一开始就这么辣。辣椒素是辣椒中的活性成分，赋予它们辛辣的品质。大多数辣椒素存在于辣椒的髓部和种子中。髓是位于辣椒中心内的膜，被种子包围。果肉中也含有一些辣椒素。

要制作更温和的食谱，请刮掉种子和髓。根据经验，辣椒越小，越辣。

营养价值

两种辣椒的热量都很低，只有35左右。它们是膳食纤维的良好来源。它们含有维生素 A、B6 和 C 以及铁和镁。有些人使用辣椒素作为补充剂，因为它具有健康益处和抗氧化特性。

食谱创意

您可以在食谱中互换使用塞拉诺胡椒或墨西哥胡椒。 Serranos 可以替代墨西哥胡椒，以在您通常使用墨西哥胡椒的食谱中增加热量。您可以在鳄梨酱、莎莎酱、米饭或辣酱中使用塞拉诺辣椒或墨西哥辣椒。选择取决于您想要的辣度。请务必在客人尝试之前警告他们！